產(chǎn)品名稱(chēng):三梨酸
英文名稱(chēng):Sorbic Acid
CAS No.:110-44-1
分子式:C6H8O2
分子量:112.13
結構式:
優(yōu)勢:
1· 良好的防腐性:山梨酸(鉀)能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性細菌的存活,還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門(mén)氏菌等有害微生物的生長(cháng)和繁殖,但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無(wú)效,其抑止發(fā)育的作用比殺菌作用更強,從而達到有效地延長(cháng)食品的保存時(shí)間,并保持原有食品的風(fēng)味。其防腐效果是同類(lèi)產(chǎn)品苯甲酸鈉的5—10倍。
2· 很高的安全性:由于山梨酸(鉀)是一種不飽和脂肪酸(鹽)它可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水,在體內無(wú)殘留。
ADI 0—25mg/kg(以山梨酸計,FAO/WHO1994)、LD50 4920mg/kg(大鼠、經(jīng)口)、GRAS(FDA,182.3640 1994),其毒性?xún)H為食鹽的1/2,是苯甲酸鈉的1/40
3· 較好的穩定性:山梨酸(鉀)在密封狀態(tài)下穩定,暴露在潮濕的空氣中易吸水,氧化而著(zhù)色。山梨酸鉀對熱穩定性較好,分解溫度高達270℃。
4· 廣泛的使用范圍:目前已廣泛地用于食品、飲料、醬菜、煙草、醫藥、化妝品、農產(chǎn)品、飼料等行業(yè)中,從發(fā)展趨勢看,其應用范圍還在不斷擴大。
山梨酸(鉀)屬酸性防腐劑,在接近中性(PH6.0---6.5)的食品中仍有較好的防腐作用,而苯甲酸(鈉)的防腐效果在PH>4時(shí),效果已明顯下降,且有不良味道。
5· 靈活的使用方式:在使用時(shí)可以用直接添加,噴灑,浸漬,干粉噴霧,在包裝材料上處理等多種方式。